Comment faire mûrir une mangue, conservation et conseils de consommation
En Corée du Sud, la mangue est un fruit assez coûteux. Cependant, avec la récente flambée des prix des pommes, les droits de douane sur les fruits importés ont été réduits, ce qui a permis de les acheter temporairement à moindre coût. Il était possible d'acheter une mangue entre 1 000 et 2 000 wons environ, ce qui m'a permis d'en consommer beaucoup pendant cette période. Bien que familière pour les jeunes générations, la mangue est encore un fruit méconnu pour certaines personnes, et certains peuvent la trouver déroutante. Je vais donc vous présenter comment faire mûrir une mangue, la conserver et la consommer.
Faire mûrir une mangue
La mangue est un fruit qui mûrit après la récolte. Bien sûr, dans les pays d'Asie du Sud-Est, on consomme des mangues bien mûres cueillies sur l'arbre, mais en Corée du Sud, il s'agit d'un fruit importé, et les fruits sont donc cueillis avant maturité. Les mangues non mûres ont un goût astringent et acide, il est donc essentiel de les faire mûrir. Pour faire mûrir une mangue, il suffit de la laisser à température ambiante. En la conservant quelques jours à température ambiante, la peau jaune prend une couleur plus intense, de petites taches noires apparaissent et la chair devient légèrement molle au toucher. Si elle mûrit trop, elle aura de nombreuses et grosses taches noires comme une banane, il est donc préférable de la consommer au bon moment.
Conservation de la mangue
Pour conserver une mangue, vous pouvez la laisser à température ambiante si vous comptez la manger rapidement. Si vous souhaitez la conserver quelques jours, placez-la au réfrigérateur. La chair de la mangue étant tendre, elle peut s'écraser si elle est empilée, il est donc préférable de la conserver dans son emballage d'origine et bien à plat. Il est conseillé de la consommer rapidement même lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur. Si vous n'avez pas fini de manger votre mangue, vous pouvez congeler la chair seule. Les mangues congelées sont parfaites pour préparer des smoothies ou des jus.
Consommation de la mangue
La mangue possède un gros noyau au centre. Il suffit de couper la mangue de chaque côté du noyau et de consommer uniquement la chair. Après avoir coupé la chair, vous pouvez la découper en faisant des incisions pour un plus bel aspect visuel. Le noyau de la mangue contient des allergènes, il est donc préférable de ne consommer que la chair, surtout pour les personnes sensibles aux allergies. Vous pouvez également couper la mangue en deux dans le sens de la longueur et la faire tourner pour séparer le noyau. La chair se présente alors comme une coupe, et il est facile de la manger à la cuillère.
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