Mangó érlelése, tárolása és fogyasztása
Dél-Koreában a mangó meglehetősen drága gyümölcs. Azonban a közelmúltban az alma árának drasztikus emelkedése miatt csökkentették a behozatalra kivetett vámokat, ami lehetővé tette a gyümölcs ideiglenes, kedvező árú beszerzését. Körülbelül 1-2000 wonért (kb. 250-500 Ft) lehetett egy mangót vásárolni, így ebben az időszakban nagyon sokat ettünk belőle. A fiatalabb generációk számára talán ismerős, de vannak, akik kevésbé találkoznak vele, így lehet, hogy sokan idegenkednek tőle. Bemutatjuk a mangó érlelésének, tárolásának és fogyasztásának módját.
Mangó érlelése
A mangó tipikus utóérő gyümölcs. Természetesen Délkelet-Ázsiában a teljesen beérett mangót szedik le és fogyasztják, de Dél-Koreában importált gyümölcsről van szó, ezért a még éretlen termést szedik le és szállítják be. A nem érett mangó fanyar és savanyú ízű, ezért feltétlenül szükséges az utóérés folyamata. A mangó érlelésének módja egyszerű: hagyjuk szobahőmérsékleten. Néhány nap múlva a sárga héja sötétebb színűvé válik, apró fekete foltok jelennek meg rajta, és megérintve kissé puhának érezzük. Ha túlérett, akkor a banánhoz hasonlóan nagy és sok fekete folt lesz rajta, ezért a legjobb, ha akkor fogyasztjuk, amikor éppen megfelelő.
Mangó tárolása
A mangó tárolása során, ha azonnal fogyasztani szeretnénk, akkor szobahőmérsékleten tartsuk. Ha néhány nap múlva szeretnénk megenni, akkor tegyük hűtőszekrénybe, de a mangó húsa puha, ezért ha egymásra rakjuk, összenyomódhat, ezért a legjobb, ha a csomagolásban, egymás mellé helyezve tároljuk. A hűtőben tárolt mangót minél hamarabb fogyasszuk el. Ha nem tudjuk elfogyasztani az összes mangót, akkor a húsát különválasztva fagyasztóba tehetjük. A fagyasztóban tárolt mangó smoothie-khoz vagy gyümölcslevekhez kiválóan felhasználható.
Mangó fogyasztása
A mangó közepén egy nagy mag található. A magot kihagyva, a két oldalán vágjuk fel, és csak a húsát fogyasszuk. A felvágott húsba bevágásokat ejtve, megfordítva szépen tálalhatjuk. A mangó magjában allergén anyagok találhatóak, ezért érzékeny egyéneknél allergiás reakciót válthat ki, ezért jobb, ha csak a húsát fogyasztjuk. A közepén átvágva, elforgatva a magot eltávolíthatjuk. Ilyenkor a hús mintha egy pohár formájú lenne, és így könnyen kanállal fogyasztható.
Hozzászólások0